Casillo S.p.A. è leader nella macinazione e lavorazione del grano, duro e tenero, dal 1958. Nel corso degli anni, le attività di Casillo sono arrivate a coprire la logistica, formazione, energia rinnovabile e prodotti alimentari a marchio. Casillo Next Gen Food, il ramo food-tech dell’azienda, guida la transizione del Gruppo verso la produzione di ingredienti ad alto valore aggiunto, concentrandosi su ingredienti sostenibili di origine vegetale derivati da sottoprodotti della macinazione del grano. Casillo Next Gen Food ha collaborato con Quantis per condurre una valutazione del ciclo di vita (LCA) del suo innovativo mix di farina Altograno®. Questo prodotto unico, realizzato interamente con grano, vanta proteine, fibre, minerali e vitamine migliorati, a partire dal riciclo di by-product del germe di grano. L’esperienza di Quantis in materia di environmental footprint ha supportato Casillo nel misurare e comunicare i vantaggi di sostenibilità di questo nuovo ingrediente.
La sfida
Casillo ha inteso quantificare e comunicare l’impatto ambientale di Altograno® e del suo processo Lavorazione Circolare®. Quale innovatore nella lavorazione del grano, l’azienda aveva bisogno di una valutazione solida e basata sulla scienza per:
- Comprendere l’impatto ambientale del suo nuovo mix di farina riciclata.
- Confrontare le performance di sostenibilità di Altograno® con i prodotti tradizionali a base di grano.
- Dare corpo ai propri sustainability claim a partire da dati affidabili per condividerli con rivenditori e consumatori.
A motivo della sempre crescente attenzione alle tematiche di sostenibilità nel settore Food, Casillo Next Gen Food aveva bisogno di dati ambientali solidi e verificati da terze parti per differenziare la propria offerta in un mercato competitivo.
Le soluzioni
Per quantificare l’impatto ambientale di Altograno®, Quantis ha condotto una valutazione del ciclo di vita (LCA) nell’ambito del quadro della dichiarazione ambientale di prodotto europea (EPD). Gli obiettivi erano:
- Identificare gli hotspot ambientali e le aree di miglioramento.
- Valutare le scelte metodologiche e le incertezze rispetto ai risultati della LCA.
- Fornire una base scientifica alle dichiarazioni in materia di sostenibilità rivolte a rivenditori e consumatori.
- Garantire la verifica di terze parti per credibilità e trasparenza, così come la pubblicazione dell’EPD.
Per migliorarne il posizionamento di mercato, Quantis ha sviluppato un kit di vendita visivamente accattivante per Casillo Next Gen Food. Il kit di vendita includeva:
- Comunicazioni chiare degli impegni di sostenibilità di Casillo e dei vantaggi di Altograno®.
- Vantaggi nutrizionali di Altograno®.
- Approfondimenti sull’impatto ambientale a partire dalla LCA.
- Un Life Cycle Perception Game per aiutare i team di vendita a tradurre i risultati della LCA in metriche chiare e comprensibili per i clienti.
Risultati
A partire dai dati dell’analisi LCA e grazie al Selling Kit, Casillo Next Gen Food ha comunicato in modo efficace le performance di sostenibilità di Altograno® agli interessati.
Tra i risultati principali:
- Circolarità: Altograno® ricicla il germe di grano e la crusca ricchi di nutrienti, prevenendo gli sprechi e migliorando l’efficienza delle risorse.
- Riduzione dell’impatto: il processo Lavorazione Circolare® riduce gli impatti ambientali rispetto alla produzione di farina di grano convenzionale.
- Possibili ulteriori miglioramenti: lo studio ha identificato la coltivazione del grano e il trasporto in entrata come principali hotspot ambientali, evidenziando le opportunità per Casillo di ridurre ulteriormente il suo impatto attraverso pratiche agricole sostenibili e una migliore efficienza della catena di fornitura.
Collaborando con Quantis, Casillo ha ottenuto una chiara comprensione scientifica dei vantaggi ambientali di Altograno® e del suo innovativo processo Lavorazione Circolare®. In questo modo non ha solo misurato l’impatto, ma ha anche potuto agire. A partire da dati solidi, Casillo potrà ulteriormente implementare la sua strategia di sostenibilità, comunicare i suoi progressi con sicurezza e guidare un vero cambiamento nel settore Food.
L’analisi LCA condotta da Quantis ha fornito preziosi spunti sulla sostenibilità del nostro processo di Lavorazione Circolare®. I risultati hanno confermato che la Lavorazione Circolare® può ridurre significativamente l’impatto ambientale della lavorazione del grano mantenendo tuttavia un’elevatissima qualità nutrizionale. Il “Selling Kit” ha attrezzato il nostro team con informazioni e claim supportati dalla scienza per coinvolgere i clienti e differenziare Altograno® sul mercato.
Graziano Stasi, Business Strategy Manager, Casillo
